РЪМП СТЕК RUMP STEAK
ВИДЕО РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ НА МЕСО ОТ MEAT (R)EVOLUTION VIDEO RECIPES FOR COOKING MEAT BY MEAT (R)EVOLUTION
В тази рецепта (Р)еволюцията приготвя Black Angus Ръмп стек с гарнитура печена царевица с подходящите подправки, разбира се. Преди да се впуснеш в готвенето, малко инфо за този стек, за да знаеш с какво си имаш работа. Ръмп стекът е разрез от задната част на бут от порода Black Angus. Както ще видиш, той има много фина мраморна мрежа, която преминава през месото. Преди да нахлуе в кухнята ти, е преминал през процес на зреене и е напълно готов за грила или тигана. Главният герой на тая “манджа” можеш да си го набавиш от Meat Revolution в напълно готов за подправяне и печене вид. Останалите съставки ги има в супермаркета. Ако случайно си започнал да бъркаш някоя марината – спри! Просто не мариновай Black Angus. Имай едно наум и за степените на изпичане. Този вид говеждо се готви най-много до степен medium rare. Спираме с лирическите отклонения и вървим по същество, а именно към рецептата. In this recipe, the (R)evolution cooks a Black Angus rump steak with a side of grilled corn and the right spices, of course. Before you jump in, a quick note on the cut so you know what you’re dealing with. Rump steak comes from the back part of the leg of Black Angus. It has a very fine marbling running through the meat. Before it reaches your kitchen, it’s been aged and is fully ready for the grill or the pan. You can grab the main hero from Meat Revolution already trimmed and ready to season and cook. The rest is easy to find at any supermarket. If you’re about to mix a marinade, stop. Don’t marinate Black Angus. And keep the doneness in mind: this beef should be cooked no further than medium-rare. Enough talk, let’s get to it.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 100% US BEEF YOU’LL NEED: 100% US BEEF
- 1 опакова Black Angus Ръмп стек
- сол
- пипер
- 2 броя царевица
- зехтин
- масло
- вода
- сушен розмарин
- заквасена сметана
- 1 pack Black Angus rump steak
- salt
- pepper
- 2 corn cobs
- olive oil
- butter
- water
- dried rosemary
- sour cream
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: METHOD:
Извади стека от опаковката и го постави на решетъчна поставка върху тава за печене. Поръси го със сол на вкус от двете страни. Загрей грила и го сложи да се пече. Обели царевицата. Сложи я да се пече до месото. Месото се пече съвсем кратко, колкото да се запечата, защото след това ще продължиш да го готвиш във фурната. Когато е готово, го разположи удобно на решетката, върху която го овкусява в началото. Залей го с малко зехтин и постави отгоре бучка масло.
Изсипи чаена чаша вода на дъното на тавата, върху която си поставил решетката с маслото. Готви месото на фурна 15 минути при температура 180 градуса по Целзий. През това време се върни към царевицата, която остави да се пече на грила. Намажи я с масло и я поръси със сушен розмарин. Сервирай стека в компанията на печената царевица. Задължително режи месото напречно на влакната за още по-добра крехкост. Овкуси допълнително нарязаното месо със сол и пипер. Не забравяй заквасената сметана.
Загреби хубава лъжица от нея и я сложи в чинията, където ти хареса. Сочното говеждо върви и със студена бира, и с хубаво вино. Не му мисли, нападай смело, вкусно е! Виж други идеи за сочен Black Angus в раздела “Видео рецепти”!
Take the steak out of the pack and place it on a wire rack over a baking tray. Season with salt on both sides. Heat up the grill and sear the steak. Husk the corn and put it on the grill next to the meat. The steak only needs a quick sear here, because you’ll finish it in the oven. Once it’s seared, place it back on the rack, drizzle with a little olive oil, and add a knob of butter on top.
Pour about one teacup of water into the bottom of the tray under the rack. Finish the meat in the oven for 15 minutes at 180°C. While that’s happening, keep grilling the corn. Brush it with butter and sprinkle with dried rosemary. Serve the steak with the grilled corn. Slice the meat against the grain for maximum tenderness, then season the slices with a bit more salt and pepper. And don’t forget the sour cream.
Add a generous spoonful wherever you want on the plate. This juicy beef goes perfectly with a cold beer or a good glass of wine. Don’t overthink it, dig in. It’s seriously good. For more Black Angus ideas, check the “Video Recipes” section.
