9 броя гьози по 20 гр всяка с обезкостено свински врат от порода черна Иберийска, подправено с морска сол и бял пипер. Сервира се със сос от 5 части оризов оцет и 1 част соев сос и ситно нарязан пресен зелен лук в сосиерка за топене.
Кобе-то на свинското месо
Висока степен на мраморизация
Свободно отгледано и хранено по специална диета с жълъди